David Sáez Molina
CocineroMi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os podéis hacer una idea de mis años de experiencia. Durante mi trayecto profesional he tenido la suerte y la necesidad de trabajar a lo largo de la geografía española con una interesante diversidad, tocando puntos de la costa andaluza y cántabra, y moviéndome además por la zona del levante que es de donde procedo y también donde me he formado. Pretendo mostraros mi forma de ver y entender la gastronomía desde tantos puntos de vista como me sea posible y encuentre interesante; yo defiendo que la receta perfecta no existe como tal, la receta perfecta son todas; el lugar, la hora del día, la compañía o, porque no?, nuestro estado de ánimo tienen mucho que ver con lo que nuestro estómago quiera convencer a nuestra cabeza; unas patatas bravas o un buen bocadillo son tan idóneos como el tartar más glamuroso, el entrecot más auténtico o el guiso más humilde. Por este motivo voy a intentar moverme por todos los niveles y categorías que sea capaz, para poder complacer a la mayoría de personas que le apetezca ser valiente y disfrutar de mis recetas. Darme a conocer a través de mi forma de cocinar es para mi algo me resulta muy especial, una manera de dejar mi huella y quizá de alguna manera formar parte de vosotros y vosotros de mi. Para mi la cocina es sin duda un vehículo capaz de hacerte viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sabores y los aromas: desde tu cocina una combinación determinada te puede trasladar a Japón, Méjico, Marruecos o a cuando eras un niño y hacerte sentir que tienes a tu lado a quien tanto echas de menos. Hasta aquí mi presentación, si os apetece, viajemos juntos.
Recetas del chef
Ingredientes
- 400 gramos de arroz japonés
- 80 gramos de cebolla encurtida
- 200 gramos de zanahoria
- 200 gramos de maíz
- 150 gramos de alga wakame
- 100 gramos de rábano
- 50 gramos de azúcar
- 70 ml de vinagre de arroz
- 30 ml de salsa de soja
- 60 ml aceite sésamo
Nutrientes
- Calories: 597
- Carbohydrates: 102
- Fat: 17
- Fiber: 3
- Protein: 10
Ingredientes
- 500 gramos de sepia
- 30 gramos de salmorreta (recomendado)
- 200 gramos de cebolla
- 300 gramos de tomate frito casero
- 400 gramos de patatas
- 100 ml de vino blanco
- 40 gramos de piñones
- 1 litro de caldo de pescado (opcional)
Nutrientes
- Calories: 359
- Carbohydrates: 33
- Fat: 12
- Fiber: 4
- Protein: 28
Guisado de sepia
Para esta receta usaremos la receta de la salmorreta, esta es una elaboración opcional pero lo recomiendo encarecidamente, si necesitáis hacerla…
Ingredientes
- 150 gramos de tomates
- 100 gramos de cebolla morada
- 50 gramos de lechuga
- 200 gramos de aguacate
- 250 gramos yogurt griegos
- 70 gramos de lima
- sal y pimienta
- 20ml de aceite de aceite
- 400 gramos de pescado (a ser posible pescado azul)
- 8 tortas de fajitas
Nutrientes
- Calories: 635
- Carbohydrates: 55
- Fat: 28
- Fiber: 6
- Protein: 38
Fajita de pescado
Parece una locura pero es una receta es sorprendente exquisita, la mezcla del pescado junto a las verduras, el hilo conductor…
Ingredientes
- 1 l de leche
- 350 gramos de harina
- 4 huevos
- 100 ml de licor de naranja (Contreau)
- 500 ml de zumo de naranja
- 100 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
Crepe Suzette
Crepe tradicional de Francia acompañada de salsa «suzette» la cual es un jarabe dulce y cremoso que se complementa los diferentes…
Ingredientes
- 500 gramos de guisantes
- 100 gramos de jamón
- 200 gramos de cebolla
- 30 ml de aceite de oliva
- 100ml de vino blanco
- Sal al gusto
Nutrientes
- Calories: 247
- Carbohydrates: 23,5
- Fat: 9
- Fiber: 7
- Protein: 11
Guisantes con Jamón
Típico plato que todos hemos probado sencilla de hacer
Ingredientes
- 400 gramos de arroz japonés
- 80 gramos de cebolla encurtida
- 200 gramos de salmón
- 150 gramos de pepino
- 150 gramos de alga wakame
- 150 gramos de mango
- 50 gramos de azúcar
- 70 ml de vinagre de arroz
- 30 ml de salsa de soja
- 60 ml aceite sésamo
Nutrientes
- Calories: 629
- Carbohydrates: 97
- Fat: 21
- Fiber: 1
- Protein: 16
Poke de salmón tradicional
Os traigo la receta tradicional de poke de salmón. Muchos conoceréis el mítico poke de Mercadona que vienen prefabricados. ¿Alguna vez…