David Sáez Molina

Cocinero

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os podéis hacer una idea de mis años de experiencia. Durante mi trayecto profesional he tenido la suerte y la necesidad de trabajar a lo largo de la geografía española con una interesante diversidad, tocando puntos de la costa andaluza y cántabra, y moviéndome además por la zona del levante que es de donde procedo y también donde me he formado. Pretendo mostraros mi forma de ver y entender la gastronomía desde tantos puntos de vista como me sea posible y encuentre interesante; yo defiendo que la receta perfecta no existe como tal, la receta perfecta son todas; el lugar, la hora del día, la compañía o, porque no?, nuestro estado de ánimo tienen mucho que ver con lo que nuestro estómago quiera convencer a nuestra cabeza; unas patatas bravas o un buen bocadillo son tan idóneos como el tartar más glamuroso, el entrecot más auténtico o el guiso más humilde. Por este motivo voy a intentar moverme por todos los niveles y categorías que sea capaz, para poder complacer a la mayoría de personas que le apetezca ser valiente y disfrutar de mis recetas. Darme a conocer a través de mi forma de cocinar es para mi algo me resulta muy especial, una manera de dejar mi huella y quizá de alguna manera formar parte de vosotros y vosotros de mi. Para mi la cocina es sin duda un vehículo capaz de hacerte viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sabores y los aromas: desde tu cocina una combinación determinada te puede trasladar a Japón, Méjico, Marruecos o a cuando eras un niño y hacerte sentir que tienes a tu lado a quien tanto echas de menos. Hasta aquí mi presentación, si os apetece, viajemos juntos.


Recetas del chef

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Ingredientes
  • 800g (8 unds)Muslos de pollo
  • 400g (2unds)Cebolla
  • 200g Pimiento rojo
  • 200g pimiento verde
  • 8 dientes de ajo
  • 50g Piñones
  • 50g aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 526
  • Carbohydrates: 20
  • Fat: 29
  • Fiber: 2
  • Protein: 46

Pollo en freidora de aire

¿Buscas una receta baja en calorías?¿Buscas una receta sencilla que no te lleve mucho tiempo?Te traigo una típica receta que todos…

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Ingredientes
  • 600g Calabacín (4unds)
  • 140g Arroz
  • 200g Cebolla (1und)
  • Tomate frito casero 250g
  • Sal al gusto
  • Hierbas provenzales al gusto
  • 60g Aceite de oliva
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Nutrientes
  • Calories: 375
  • Carbohydrates: 46
  • Fat: 19
  • Fiber: 4
  • Protein: 7

Calabacín relleno con arroz

Receta vegana, sana y bastante completa, ideal para un día que queramos ofrecer a nuestros comensales veganos o vegetarianos una opción…

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Ingredientes
  • 1 Pierna de cordero
  • 2 Chorizos criollos
  • 80 gr de setas shiitake
  • 200 gr de cebolla
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 30 gr de piñones
  • 50 gr de foie
  • 20 ml de Brandy
  • Sal y Pimienta al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 1100
  • Carbohydrates: 18
  • Fat: 88
  • Fiber: 3
  • Protein: 54
Presentación de salmón marinado con una salsa de yogur y crudité Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1kg (1/4)salmón
  • 1kg Sal
  • 1kg Azúcar
  • 1 bote de eneldo
  • 100g pimiento
  • 100g cebolla
  • 100g pepino
  • 100g tomate cherry
  • 250g (2unds)yogur
  • 10g Mostaza
  • 10g Salsa de soja
  • Tabasco al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 326
  • Carbohydrates: 5
  • Fat: 20
  • Fiber: 1
  • Protein: 43
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Ingredientes
  • 2 L de leche
  • 100 gr de almendra
  • 300 gr de arroz
  • 2 ramas de canela
  • 1 unidad de anís estrellado
  • Piel de medio limón
  • 250 gr de azúcar
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • 10 gr de maicena
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Nutrientes
  • Calories: 1991
  • Carbohydrates: 299
  • Fat: 98
  • Fiber: 6
  • Protein: 63
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Ingredientes
  • 12 longanizas blancas
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 8-10 bolas de pimienta en grano
  • 500 gr de cebolla
  • 40 ml aceite de oliva
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Nutrientes
  • Calories: 550
  • Carbohydrates: 15
  • Fat: 45
  • Fiber: 1
  • Protein: 18
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