Copa de tiramisú con mousse de cafe y galleta lotus

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Ingredientes

Nutrientes

Calories
572
Carbohydrates
27
Fat
45
Protein
16

Método paso a paso

  • Infusionar la nata

    Calentamos la nata sin llevar a ebullición entre 60-80 grados y añadimos el café soluble y el edulcorante. Reservamos hasta que alcance temperatura ambiente y dejamos reposar en la nevera un par de horas para poder montarla

  • Preparar crema de mascarpone

    Montamos las yemas con ayuda de una batidora hasta que blanqueen el color. A continuación añadimos el mascarpone y batimos entre 1 y 2 minutos por últimos agregamos la leche condensada y volvemos a batir otra vez hasta que quede homogénea la crema.

  • Montar la copa

    Rompemos una galleta lotus en cada copa como base para la crema de tiramisú, añadimos la crema de mascarpone y reservamos en el frigorífico al menos 2 horas.

  • Montar mousse

    Sacamos la nata del frigorífico que habíamos reservado y la batimos vigorosamente hasta que se monte

  • Emplatado

    Sacamos las copas del frigorífico, espolvoreamos una capa fina de cacao, agregamos la mousse de café con ayuda de una manga, volvemos a espolvorear con cacao y rematamos la copa con otra galle lotus

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Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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