Piel de salmón crujiente

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Ingredientes

Método paso a paso

  • Separar la piel

    Retiramos las escamas de la piel. Colocamos el salmón en la tabla con la piel hacia abajo y con ayuda de un cuchillo vamos separando la piel de la carne.

  • Limpiar la piel

    Con un cuchillo raspamos la piel hasta retirar la toda la carne que nos haya quedado

  • Hornear

    En una bandeja de horno colocamos el salmón entre 2 papeles de horno y ponemos un recipiente encima para que haga peso y que mantenga la forma. Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos según el tamaño de la piel puede requerir un poco más de tiempo

  • Emplatado

    Esta receta nos puede servir tanto como para preparar un snack como para decorar otro plato

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Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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