Metemos la chirivía en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos dependiendo del tamaño de la chirivía
Salpimentamos y horneamos el cordero a 150ºc durante una hora y media
Retiramos el jugo del cordero en un bol
Cortamos a dados la chirivía y el cordero
A fuego medio doramos el pimiento durante 6-8 minutos. Separamos el pimiento
Picamos la cebolla lo mas fina que se pueda y picar tomate. A continuación rehogamos la cebolla a fuego lento durante 10-15 minutos y entonces añadimos el tomate durante 15 minutos a fuego lento
Al sofrito se le añade el jugo de cordero que habíamos preparado y dejamos que reduzca de 10 a 15 minutos a fuego lento
En el perol de barro añadimos el sofrito llevandolo a ebullición y agregamos el arroz a fuego medio durante 1 minutos. Por último añadimos el cordero y la chirivía En una olla a parte ponemos a hervir el caldo de pollo e incorporamos al perol de barro y cocinamos a fuego medio durante 18-20 minutos. Se recomienda no remover trascurridos 7-8 minutos desde el inicio de la cocción
Este plato de arroz es muy versátil, se puede tanto emplatar tal cual y servir o incluso comer del propio perol de barro
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
