Musaka

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  • 4Porciones
  • 30 mTiempo de Preparación
  • 1:30 hTiempo Cocción
  • 2::0 hLista en
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Os traigo la famosa receta de la musaka tan famosa por ser una alternativa a la lasaña vegetariana gracias a evitar el uso de la carne picada.

Para el corte de la verdura puedes cortarlo a mano (cosa que te llevará mucho tiempo) o si buscas un corte mas uniforme y ahorrar tiempo recomiendo usar o una mandolina:

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O también puedes usar un cortador de fiambre eléctrico:

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Por último en esta receta necesitareis un aceite de trufa:

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Ingredientes

Nutrientes

Calories
644
Carbohydrates
65
Fat
33
Fiber
8
Protein
21

Método paso a paso

  • Cortar verdura en láminas

    Cortamos la berenjena, la patata y la batata en laminas finas con la ayuda de una mandolina o corta fiambre

  • Freir verdura

    Freímos la berenjena, la patata y la batata a fuego medio entre 1 minuto y 1 minuto y medio dependiendo si lo quiere

  • Cortar cebolla

    Cortamos la cebolla en juliana

  • Rehogamos la cebolla

    Rehogamos la cebolla durante 15 minutos a fuego lento junto a su aceite y sal

  • Agregar el tomate triturado

    Agregamos el tomate triturado a la cebolla y cocinamos a fuego mínimo unos 15-20 minutos

  • Prepara bechamel

    Agregamos en una olla la mantequilla a fuego mínimo cuando se derrita agregamos la harina y la cocinamos un par de minutos

  • Incorporar leche

    Añadimos poco a poco removiendo vigorosamente la leche para que la leche se espese sin crear grumos este proceso se hace a fuego fuerte

  • Añadir el queso

    Añadimos a la salsa el queso rallado (150 gramos) y el aceite de trufa. Una vez cocinada podemos añadir sal al gusto

  • Montar musaka

    Añadimos las verduras por capas en una fuente para horno o en un perol de barro. Para montarla hacemos una capa de patata y napamos con bechamel a continuación una capa de batata cubrimos de nuevo con bechamel y por último una capa de berenjena. Incorporamos el sofrito y repetimos las 3 capas de verdura con bechamel en el mismo orden y finalizamos cubriendo con bechamel y queso rallado

  • Cocinar en el horno

    Precalentamos el horno a 160ºC y cuando este listo agregamos la musaka durante 45 minutos

  • Emplatado

    Colocamos una ración de musaka en el plato y decoramos con un poco de orégano y oliva

Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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