Os traigo la famosa receta de la musaka tan famosa por ser una alternativa a la lasaña vegetariana gracias a evitar el uso de la carne picada.
Para el corte de la verdura puedes cortarlo a mano (cosa que te llevará mucho tiempo) o si buscas un corte mas uniforme y ahorrar tiempo recomiendo usar o una mandolina:
O también puedes usar un cortador de fiambre eléctrico:
Por último en esta receta necesitareis un aceite de trufa:
Cortamos la berenjena, la patata y la batata en laminas finas con la ayuda de una mandolina o corta fiambre
Freímos la berenjena, la patata y la batata a fuego medio entre 1 minuto y 1 minuto y medio dependiendo si lo quiere
Cortamos la cebolla en juliana
Rehogamos la cebolla durante 15 minutos a fuego lento junto a su aceite y sal
Agregamos el tomate triturado a la cebolla y cocinamos a fuego mínimo unos 15-20 minutos
Agregamos en una olla la mantequilla a fuego mínimo cuando se derrita agregamos la harina y la cocinamos un par de minutos
Añadimos poco a poco removiendo vigorosamente la leche para que la leche se espese sin crear grumos este proceso se hace a fuego fuerte
Añadimos a la salsa el queso rallado (150 gramos) y el aceite de trufa. Una vez cocinada podemos añadir sal al gusto
Añadimos las verduras por capas en una fuente para horno o en un perol de barro. Para montarla hacemos una capa de patata y napamos con bechamel a continuación una capa de batata cubrimos de nuevo con bechamel y por último una capa de berenjena. Incorporamos el sofrito y repetimos las 3 capas de verdura con bechamel en el mismo orden y finalizamos cubriendo con bechamel y queso rallado
Precalentamos el horno a 160ºC y cuando este listo agregamos la musaka durante 45 minutos
Colocamos una ración de musaka en el plato y decoramos con un poco de orégano y oliva
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
