Poke vegano

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Ingredientes

Nutrientes

Calories
597
Carbohydrates
102
Fat
17
Fiber
3
Protein
10

Método paso a paso

  • Limpiar arroz

    Lavamos el arroz dejando caer agua en el arroz debajo del grifo mientras lo remueves suavemente durante 1 minuto

  • Cocer el arroz

    Ponemos el doble de agua que de arroz, añadimos sal y llevamos a ebullición. Una vez este en ebullición incorporamos el arroz y cocinamos durante aproximadamente unos 15 minutos hasta que el agua se consuma totalmente

  • Extender el arroz

    Diluimos 50 gramos de azúcar en 60 ml de vinagre y lo reservamos para el arroz Retiramos el arroz del fuego y agregamos el vinagre con el azúcar. Mezclamos después y extendemos el arroz para que se enfrié mas rápido, se puede meter en el frigorífico para que se enfrié mas rápido.

  • Preparar ingredientes del poke

    Cortamos todos los ingredientes del poke: aguacate, cebolla y la zanahoria.

  • Preparar salsa Ponzu

    Vamos a elaborar la salsa Ponzu mezclando 10 ml de vinagre de arroz junto a la salsa de soja y el aceite de sésamo.

  • Emplatar poke de salmón

    Para la presentación invito a poner una base de arroz acompañado de diferentes ingredientes colocados cuidadosamente

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Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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