Sal de jamón

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  • 20Porciones
  • 10 mTiempo de Preparación
  • 5::0 hTiempo Cocción
  • 5:10 hLista en
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Ingredientes

Nutrientes

Calories
4

Método paso a paso

  • Cortamos jamón

    Cortamos el jamón a dados de medio centímetro o lo compramos directamente cortado

  • Hornear

    Horneamos a 90ºC durante 4 horas con el ventilador enchufado

  • Rehornear

    Sacamos el jamón y lo picamos en la trituradora. Le damos otro horneado de 1 hora a 90ºC con el ventilador y lo trituramos por última vez.

  • Emplatado

    Recomiendo conservar nuestra sal de jamón en un bote de cristal con una servilleta en el fondo para próximas elaboraciones con las que podrás dar un toque especial a cualquier comida. Importante mantener cerrado para que no se rehidrate.

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Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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