Salmorreta

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  • 4Porciones
  • 10 mTiempo de Preparación
  • 40 mTiempo Cocción
  • 50 mLista en
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Os traemos una elaboración tradicional de Alicante y Murcia que se usa para reforzar el sofrito de las paellas sobre todo de pescados y mariscos, además se usa en guisos marineros como el caldero.

Ingredientes

Nutrientes

Calories
1707
Carbohydrates
113
Fat
127
Fiber
17
Protein
30

Método paso a paso

  • Trocear la ñora

    Rompemos la ñora en trozos entre 1 y 2 centímetros de tamaño

  • Laminar el ajo

    Cortamos el ajo en laminas gruesas

  • Picamos perejil

    Picamos el perejil levemente ya que luego lo vamos a cocinar

  • Freir la ñora

    Introducimos el aceite en la sartén a fuego medio e introducimos las ñoras y las rehogamos 2 o 3 minutos sin dejar de remover para que la cocción sea uniforme y que se quede bien dorada.

  • Freir ajo

    Doramos el ajo a fuego medio hasta que tome un color tostado evitando que se queme y retiramos del fuego

  • Freir el perejil

    Lo rehogamos tan solo 15 o 20 segundos porque debido a su grosor la cocción podría ser excesiva y se quemaría

  • Sofreir todos los ingredientes

    Agregamos tanto el ajo como la ñora al perejil e inmediatamente agregamos el bote de tomate y comenzamos con el sofrito que lo haríamos a fuego lento durante 20-25m hasta que el agua del tomate se haya evaporado completamente

  • Triturar

    Con una batidora trituramos el sofrito hasta que nos quede una pasta homogénea

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Un comentario

  • Maria

    Gracias por esta receta de salmorreta, gracias a ella mis paellas estarán de 10!!

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