Albondigas en salsa con setas

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Ingredientes

Nutrientes

Calories
319
Carbohydrates
5
Fat
26
Protein
15

Método paso a paso

  • Preparar picado

    Picamos el ajo, el perejil y separamos las yemas. Preparamos la salsa de soja para elaborar la mezcla

  • Mezclar ingredientes

    Unificamos los ingredientes anteriores, agregamos el pan de molde mojado en leche y amasamos manualmente un par de minutos que la mezcla quede bien homogénea.

  • Bolear y enharinar

    Hacemos bolas de 2 centímetros de diámetro y pasamos por la harina

  • Fre√≠mos las alb√≥ndigas

    Cocinamos las albóndigas a fuego medio durante 3-4 minutos

  • Rehogar setas

    Rehogamos setas a fuego medio 4 o 5 minutos

  • Flambear alb√≥ndigas

    A√Īadimos las alb√≥ndigas a las setas, subimos el fuego al m√°ximo y esperamos a que alcance la temperatura m√°xima. Cuando alcance la temperatura m√°xima a√Īadimos el brandy y flambeamos con ayuda de un mechero prendiendo fuego a la carne y las setas. Durante este proceso es importante mezclar.

  • Espesar salsa

    A continuación bajamos a temperatura media, agregamos 50 ml de agua, cocinamos durante 3 o 4 minutos, apagamos el fuego y agregamos perejil picado.

  • Emplatar

    Emplatamos en una fuente, decoramos con una hoja de perejil y unas rodajas de pan para acompa√Īar la salsa dejar√° a los comensajes que se chuparan los dedos.

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Chef Info

Mi nombre es David S√°ez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis a√Īos, desde los ratos que compart√≠a con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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