Picamos la cebolla
Vaciamos la berenjena con ayuda de un cuchillo de manera que se queda la parte de la piel y se asemeje a un barquito para que mantenga la forma. Con el relleno que hemos retirado lo picamos.
Con la piel de la berenjena que hemos vaciado anteriormente la metemos en la freidora de aire durante 20 minutos a 200ºC
Ponemos en una sartén la cebolla con un poco de aceite, sal y la cocinamos durante media hora con la tapadera puesta a fuego medio/lento A continuación agregamos la berenjena, un poco de sal y volvemos a dejar otra media hora a fuego medio/lento con la tapadera puesta Por ultimo añadimos la carne y la cocinamos sin tapadera a fuego medio/lento durante 40 minutos o hasta que se evapore
En una cazuela incorporamos la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita se agrega la harina, la mezclamos con ayuda de unas varillas durante un minuto e incorporamos la leche poco a poco removiendo vigorosamente hasta que espese. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Mezclamos la bechamel junto al relleno hasta que se unifique y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente. Rellenamos las berenjenas que hemos vaciado anteriormente y metemos en la air frayer a 200º 15 minutos
Esta receta tan tradicional habla por si misma asique sírvela tal cual
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
