Calabacín relleno con arroz

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  • 4 personasCantidad
  • 20 mTiempo de Preparación
  • 50 mTiempo Cocción
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Receta vegana, sana y bastante completa, ideal para un día que queramos ofrecer a nuestros comensales veganos o vegetarianos una opción diferente y con una presentación interesante

Ingredientes

Nutrientes

Calories
375
Carbohydrates
46
Fat
19
Fiber
4
Protein
7

Método paso a paso

  • Picar cebolla

    Picamos la cebolla lo mas fina posible

  • Rehogar cebolla

    Rehogamos la cebolla a fuego lento que se poche sin que se dore unos cinco minutos

  • Vaciar el calabacín

    Con una puntilla o cuchillo pequeño vaciamos el calabacín con cuidado para extraer la pulpa procurando que la parte de la piel quede de una pieza y reservamos la punta para decorar el plato en el emplatado

  • Picar calabacín

    Picamos la carne del calabacín extraída en el paso anterior

  • Preparación del sofrito

    Añadimos a la cebolla que comenzamos a pochar anteriormente el calabacín y rehogamos todo unos 10 minutos a fuego suave, a continuación añadimos el tomate frito casero y y seguimos cocinando 8-10 minutos, aconsejo añadir una o dos cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tómate. reservamos parte del tomate para el emplatado final

  • Hornear calabacín

    Horneamos la parte del calabacín con la piel unos 15 min a 180ºC que usaremos posteriormente como recipiente para poner el relleno

  • Cocción del arroz

    Añadimos el arroz al sofrito y hierbas provenzales lo rehogamos unos segundos y añadimos el triple de agua que la cantidad de arroz y lo cocemos como si de una paella se tratase

  • Emplatado

    Rellenamos el calabacín y usamos el tomate que reservamos en el paso anterior para decorar la base del plato y sobre éste colocamos el calabacín relleno con unas hierbas provenzales por encima

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Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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