saquitos de Leche frita con vainilla y naranja

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  • 2:10 hTiempo de Preparaci├│n
  • 30 mTiempo Cocci├│n
  • 2:40 hLista en
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Ingredientes

Nutrientes

Calories
2490
Carbohydrates
374
Fat
91
Fiber
7
Protein
51

M├ętodo paso a paso

  • Infusionar

    Agregamos la vainilla (abierta previamente) y la naranja junto a 900 ml leche (separamos 100ml para el paso de espesar) y llevamos a ebullici├│n. Una vez rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapadera puesta 10 minutos para que infusione

  • Colar

    Colamos para separar la vainilla y la naranja de la leche

  • Espesar

    En un cuenco a parte preparamos la maicena junto a la leche que previamente hemos separado. Volvemos a llevar a ebullici├│n la leche y cuando rompa a hervir agregamos la maicena

  • Remover

    Removemos vigorosamente mientras espesa durante unos 30 segundos. Es muy importante que se mantenga el fuego encendido y mezclar r├ípidamente para que se espese de forma homog├ęnea

  • Agregar az├║car

    Apagamos el fuego y agregamos el az├║car para mezclarlo hasta que se integre con la leche espesada

  • Enfriar leche

    Dejamos reposar en nevera o congelador Si lo llevamos al congelador podremos manipularlo con mayor facilidad a la hora de hacer las porciones

  • Envolver leche frita

    Cortamos la leche frita y empezamos a envolverla

  • Freir leche frita

    Fre├şmos la leche frita con cuidado y sujet├índolo con ayuda de un palillo

  • Emplatar

    Para el emplatado recomiendo colocar concatenadamente la leche frita para dar un efecto de crecimiento paulatino

Chef Info

Mi nombre es David S├íez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis a├▒os, desde los ratos que compart├şa con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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