Leche frita con helado de turrón

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  • 4Porciones
  • 2::0 hTiempo de Preparación
  • 30 mTiempo Cocción
  • 2:30 hLista en
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Ingredientes

Nutrientes

Calories
1937
Carbohydrates
350
Fat
41
Fiber
6
Protein
48

Método paso a paso

  • Infusionar

    Agregamos la canela y el limón junto a 900 ml leche (separamos 100ml para el paso de espesar) y llevamos a ebullición. Una vez rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapadera puesta 10 minutos para que infusione

  • Espesar

    En un cuenco a parte preparamos la maicena junto a la leche que previamente hemos separado. Retiramos la piel del limón y la canela, volvemos a llevar la leche a ebullición y cuando rompa a hervir agregamos la maicena

  • Remover

    Removemos vigorosamente mientras espesa durante unos 30 segundos. Es muy importante que se mantenga el fuego encendido y mezclar rápidamente para que se espese de forma homogénea

  • Agregar azúcar

    Apagamos el fuego y agregamos el azúcar para mezclarlo hasta que se integre con la leche espesada

  • Enfriar leche

    Dejamos reposar en nevera o congelador Si lo llevamos al congelador podremos manipularlo con mayor facilidad a la hora de hacer las porciones

  • Freir

    Para freír la leche frita realizaremos los siguientes pasos, primero cortamos la leche en tacos como se ven en la foto, a continuación las rebozaremos en harina para acabar bañándolas en el huevo, por ultimo las freímos en la sartén.

  • azucarar

    Rebozamos la leche en azúcar y canela

  • Emplatar

    Emplatamos la leche frita junto al helado de turrón para mejorar el contraste caliente frio que tanto enamora a los gourmets

Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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