Pinchos morunos de asadura con grasa de cordero

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  • 4Porciones
  • 20 mTiempo de Preparación
  • 25 mTiempo Cocción
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Ingredientes

Nutrientes

Calories
612
Carbohydrates
64
Fat
24
Fiber
5
Protein
37

Método paso a paso

  • Marcar la asadura

    Marcamos la asadura en la brasa en una que se dore de forma intensa y reservamos

  • Cubrir con la grasa

    Cortamos la asadura a tacos y envolver cada taco con la grasa del cordero

  • Preparar las brochetas

    Hacer los Pinchos poniendo 5 tacos de carne en cada brocheta

  • Rehogar cebolla

    En una sartén rehogamos una cebolla picada con sal pimienta y cúrcuma, cuando se dore añadimos una cucharada de salsa Harissa y cocinamos a fuego lento un par de minutos

  • Emplatar

    Hacemos los Pinchos en la brasa y sazonamos después de la cocción con una mezcla 50%sal y 50%comino molido. Empatamos los Pinchos acompañados de la cebollita con Harissa y un par de cuñas de pan árabe

Chef Info

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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