Secreto Iberico con salsa de boletus

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  • 4Porciones
  • 5 mTiempo de Preparaci√≥n
  • 25 mTiempo Cocci√≥n
  • 30 mLista en
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Ingredientes

Nutrientes

Calories
887
Carbohydrates
6
Fat
84
Fiber
1
Protein
27

Método paso a paso

  • Rehogar boletus

    A fuego lento rehogamos el boletus con aceite y mantequilla durante 10-15 minutos hasta que evapore toda el agua que va soltando

  • Flambear

    A√Īadimos el boletus, subimos el fuego al m√°ximo y esperamos a que alcance la temperatura m√°xima. Cuando alcance la temperatura m√°xima a√Īadimos el brandy y flambeamos con ayuda de un mechero prendiendo fuego a la carne y las setas. Durante este proceso es importante mezclar.

  • Cocinar la salsa

    Agregamos la nata a fuego mínimo la cocinamos durante 8-10 minutos

  • Preparar secreto ib√©rico

    Marcamos el secreto ib√©rico seg√ļn al gusto

  • Emplatar

    Cortamos el secreto en tira y dejamos caer al salsa por encima para una presentación mas elegante

Chef Info

Mi nombre es David S√°ez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis a√Īos, desde los ratos que compart√≠a con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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