Bacalao con alioli gratinado y salsa dulce de piquillos

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  • 4Cantidad
  • 40 mTiempo de Preparaci├│n
  • 2:30 hTiempo Cocci├│n
  • 3:10 hLista en
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Para esta receta necesitareis ali oli, podr├ęis encontrarla en cualquier supermercado o si dese├íis hacerla de forma casera te dejo un enlace a mi receta de ali oli:

Ingredientes

Nutrientes

Calories
639
Carbohydrates
48
Fat
30
Fiber
5
Protein
40

M├ętodo paso a paso

  • Cortar verduras

    Pelamos y cortamos la patata en rodajas de un cent├şmetro, adem├ís cortamos en juliana gruesa los pimientos y la cebolla.

  • 1┬║ horneado de la verdura

    Para hacer la verdura sazonamos con sal y pimienta, aceite de oliva y 80ml de vino blanco, pondremos el horno a 180┬║C y meteremos las verduras tapadas con papel de aluminio durante 1 hora

  • 2┬║ horneado de la verdura

    Volveremos a meter las verduras sin tapar a 150┬║C durante 30-40 minutos hasta que se dore

  • Fre├şr pan

    A├▒adimos un chorrito de aceite de oliva y fre├şmos el pan hasta que se fr├şa a fuego medio. Reservamos el pan a parte

  • Dorar el ajo

    Doramos los ajos a fuego medio durante 1-2 minutos

  • Incorporar pimiento y vino

    Incorporamos a los ajos los pimientos de piquillo junto su jugo y 80ml de vino y cocinamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos para que el alcohol se evapore

  • Triturar salsa

    A├▒adimos el pan frito y agua hasta que cubra los pimientos, lo dejamos 2 o 3 minutos a fuego medio para que el pan se empape y entonces lo trituramos con una batidora de mano. Dejamos que se cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que se reduzca

  • Terminar salsa

    Rectificamos con sal y pimienta al gusto y agregamos el az├║car

  • Rebozar en harina

    Salamos el bacalao y pasamos el bacalao por la harina y despu├ęs por el huevo

  • Fre├şr bacalao

    Fre├şmos bacalado con aceite a fuego fuerte

  • Hornear bacalao

    A├▒adimos un poco de ali oli al bacalao y horneamos a 180┬║C durante 15-20 minutos

  • Emplatar

    Hacemos un aro en el centro del plato con la salsa, colocamos la verdura en el centro, sobre esta la porci├│n de bacalao gratinado y rematamos con cebollino para darle color

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