Mouse de queso brick con tomate seco y pepinillo

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Ingredientes

M├ętodo paso a paso

  • Tostar el pan

    Cortamos el pan en rebanadas finas, precalentamos el horno a 200┬║C, metemos el pan y apagamos el horno dejandolo en el horno hasta que se enfri├ę m├şnimo 45 minutos.

  • Preparar crema de queso

    A├▒adir la nata, el queso en dados en un cazo y cocinar al fuego m├şnimo durante 4 o 5 minutos mezclando con unas varillas. A continuaci├│n batiremos con una batidora el├ęctrica para que no hayan grumos y reservar en la nevera m├şnimo una hora.

  • Montar la salsa

    Con ayuda de unas varillas montamos la salsa de queso aconsejo unas varillas el├ęctricas en caso contrario batir vigorosamente hasta que aumente su volumen. Por ├║ltimo introducir en una manga pastelera

  • Emplatar

    Con ayuda de la manga pastelera distribuimos por el plato la mouse de queso, a continuaci├│n en cada punto de queso lo acompa├▒amos con una tosta de pan, el pepinillo cortado en abanico y el tomate queso. Yo he acompa├▒ado la elaboraci├│n con una salsa comercial a base de champi├▒ones y trufa. En caso de no tener una salsa podemos cambiarla por un aceite de trufa.

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Chef Info

Mi nombre es David S├íez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis a├▒os, desde los ratos que compart├şa con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…

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