Para esta receta usaremos la receta de la salmorreta, esta es una elaboración opcional pero lo recomiendo encarecidamente, si necesitáis hacerla os dejo un link para hacerla:
Picamos la cebolla muy fina y pochamos en la cazuela a fuego lento hasta que empiece a dorar
Troceamos la sepia a tacos y lo añadimos a la cebolla. Rehogamos 8-10 minutos a fuego medio
Echamos el vino a la sepia y lo dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol Añadimos el tomate frito y la salmorreta (en el caso de llevarla) y dejamos cocinar unos 5 minutos
Añadimos un litro de caldo de pescado (si has usado la salmorreta debes agregar agua en vez de caldo de pescado), los piñones y sal al gusto. Por ultimo lo llevamos hasta ebullición durante 15 minutos
Añadimos las patatas y la cocinamos durante 20 minutos
Añadimos los guisantes y los dejamos en ebullición 5 minutos
Recomiendo servir en plato hondo
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
